Tomatenbavarois

Pureer de tomatenblokjes, de gedroogde tomaten en het tomatensap en duw de gepureerde massa door een grove zeef. Kruid de puree met peper en zout en de edik. Klop de room bijna stijf. Week de gelatineblaadjes in water, knijp ze goed uit en los op in een deel van de tomatenpuree (eerst opwarmen), voeg de gelatinepuree bij de rest van de puree en roer door. Spatel voorzichtig de opgeklopte room door de tomatenpuree. Zet 10 grote RVS-ringen met een patisserielint in de rand op de (koude) marmeren plaat en vul ze met een dun laagje bavaroismengsel. Zet zeker een uur in de koeling tot ze redelijk stevig zijn.