Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Saus
- Kool
- Aardappelpuree
- Maïskorrels
- Koolrabi
- Uienpuree
- Afwerking
Bereiding
Bak de duivenborsten op de velkant tot het vel goudbruin en krokant is. Draai de filets om en bak de andere kant kort aan. Zet ze in een voorverwarmde oven van 80°C tot een kerntemperatuur van 50°C. Haal de filets uit de oven en laat ze nog 5 minuten rusten. Snijd de filets in tranches. Maak het (warme) bord mooi op met alle ingrediënten.