Witlofsalade

Zet een pan met water op, voeg wat zout en azijn toe en breng aan de kook. Leg de eieren erin en breng opnieuw aan de kook. Kook ze in 12 minuten hard. Giet af en koel meteen terug in ijskoud water. Snijd het kontje van de witlof eraf; haal zover mogelijk de kern eruit; snijd de spitse bovenkant eraf. Was de witlof en snijd ze dwars op de stronk in hele fijne boogjes. Laat de kern weg, voeg meteen wat druppels citroensap toe tegen verkleuring. Pel de eieren en druk ze door een zeef (gebruik een deel voor de salade en een deel voor de spinazie). Meng nu de witlof met de mayonaise naar smaak; voeg dille toe en meng dit erdoor. Zet afgedekt in de koeling voor uitgifte. Zet de rest van het ei afgedekt weg op kamertemperatuur.