Rode wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode wijnsaus
- Sjalotten
- Polenta Romana
- Soesjesbeslag
- Kweeperen
- Savooiekool
- Wild
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Plantaardige olie | 4 | ml |
| Sjalot | 1.2 | stuks |
| Knoflook | 0.5 | teentje |
| Rode wijn | 2.8 | dl |
| Port | 1.4 | dl |
| Bosbessengelei | 160 | gram |
| Tijm | 1.2 | takje |
| Wildfond | 2 | dl |
| Aardappelzetmeel | — | — |
Bereiding
Bak de sjalotten en de knoflook en tijm op matig vuur. Laat niet kleuren en kruid licht. Voeg de wijn en de port toe en kook in tot ¼. Breng de fond aan de kook en zeef er de wijnreductie in en voeg de bessengelei toe. Kook in tot het gewenste volume. Voor doorgifte eventueel binden met aardappelzetmeel, dat met wat water is losgeroerd.