Paddenstoelensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Moeflon escalopes
- Paddenstoelengarnituur
- Paddenstoelensaus
- Groente garnituur
- Moeflonfilet
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde boleten | 20 | gr. |
| Kastanje champignons | 250 | gr. |
| Sjalot | 1 | — |
| Witte wijn | — | scheutje |
| Koksroom | 2 | dl |
Bereiding
Draai de gedroogde boleten fijn in een koffiemolen. Maak de kastanjechampignons schoon en hak in kleine stukjes. Zet het paddenstoelenmengsel met de gehakte sjalot, poeder van boleet, peper en zout aan in wat boter en voeg een scheutje witte wijn toe. Pureer dit mengsel en zet op het vuur met 2 dl room en laat inkoken tot een mooie saus.