Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Jonagold appel | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Teentjes knoflook | 2 | — |
| Kippenbouillon (dv) | 1 | l |
| Calavados | 1,5 | dl |
| Jus de veau | 1,5 | dl |
| Arachideolie | — | — |
| Kalfsbouillon (dv) | 4 | dl |
Bereiding
Schil appel en snijd in stukjes. Bak de appel, klein gesneden ui en knoflook aan in een beetje arachideolie tot alles licht bruin is, blus af met de kippenbouillon en kook in tot de helft. Kook de kalfsbouillon tot de eenderde in zodat er jus de veau wordt verkregen. Doe de calvados er bij en kook opnieuw in tot de helft. Daarna in de blender. Passeer door puntzeef. Kook eventueel nog wat in tot de gewenste dikte is bereikt.