Groente
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stronken witlof | 4 | — |
| Acaciahoning | 5 | el |
| Aceto balsamico azijn | 0,5 | dl |
| Dikke aardappelen(vastkokend) | 200 | gr. |
| Zout | — | — |
| Arachideolie | — | — |
Bereiding
Maak witlof schoon en verdeel in blaadjes. Laat, voor het uitserveren, in een warme wok, honing licht karameliseren, bak hierin kort de witlofblaadjes en blus daarna af met de aceto balsamico azijn. Breng de witlof op smaak met peper en zout. Schil de aardappel en snijd er heel dunnen plakjes van (schaaf of snijmachine). Spoel ze af en dep ze zeer goed(!) droog met een theedoek. Verhit olie tot 180ºC, frituur de chips goudbruin in ca 4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.