Bietenmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfslende
- Rode portsaus
- Zwezerik
- Bietenmousseline
- Pommes soufflées
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele bietjes, rauw | 600 | gr. |
| Roomboter | — | — |
| Limoen | 1 | — |
| Sneden casinobrood | 3 | — |
| Olie in de wok | — | — |
Bereiding
Was de gele bieten en kook ze gaar in water met zout. Verwijder de schil en duw ze door een bolzeef. Monteer met wat roomboter en breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd het casinobrood zonder korst in piepkleine stukjes en frituur ze mooi bruin in de wok. Rasp een beetje limoenschil over de croûtons en vermeng met elkaar.