Zwezerik
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hartzwezerik | 600 | gr. |
| Kalfsbouillon (dv) | 8 | dl |
| Verse gemberwortel | 100 | gr. |
| Roomboter | 75 | gr. |
| Griesmeel | 50 | g |
Bereiding
Blancheer de kalfszwezerik in water met zout. Verwijder de vliezen en laat in het vocht afkoelen. Kook de kalfsbouillon in met de geraspte gember en monteer met de roomboter. Vlak voor het uitserveren: Haal de zwezerik door het griesmeel en bak krokant in roomboter. Haal de zwezerik uit de pan en blus het braadvocht af met de gemberfond en laat kort inkoken.