Rode portsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfslende
- Rode portsaus
- Zwezerik
- Bietenmousseline
- Pommes soufflées
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 60 | g |
| Sjalotjes | 3 | — |
| Fles rode port | 1 | — |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Bouillonblokje | 1 | — |
| Laurierblaadjes | 3 | — |
| Kruidnagels | 5 | — |
| Suiker | 3 | tl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Laat de helft van de boter smelten. Smoor er de sjalotten in tot ze zacht zijn. Haal de schil van de sinaasappel. Giet er de port bij, de sinaasappelschil, laurierblaadjes en kruidnagels. Voeg het bouillonblokje toe en laat alles inkoken tot de gewenste dikte. Zeef de saus, roer er de rest van de boter door en breng op smaak met peper en zout en suiker.