LAMSSCHOUDER
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ontbeende lamsschouder | 750 | gr. |
| Takjes rozemarijn | 3 | — |
| Peper en zout | — | — |
| Boter | — | — |
| Teentjes knoflook | 20 | — |
| Olie | — | — |
Bereiding
Wrijf de schouder in met verse rozemarijn, peper en zout. Bind hem daarna op met rolladetouw. Schroei het vlees in een braadslede op heet vuur met boter snel dicht. Plaats de rollade daarna in een hete oven (180º C) en bedruip het regelmatig, totdat deze een kerntemperatuur heeft bereikt van 55° C. Blancheer de knoflook om hem zacht te maken in een pan water met een scheutje olie en spoel hem koud. Herhaal deze handeling 4 maal. Bak de nu zacht van smaak geblancheerde knoflook in wat olie en boter mooi lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout.