Witte mousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte chocolade | 150 | gr. |
| Suiker | 10 | gr. |
| Boter | 7 | gr. |
| Eidooier | 30 | gr. |
| Eiwit | 50 | gr. |
| Gelatine | 1 | blaadje |
| Geslagen room | 2 | dl |
| Slagroom | 0.5 | dl |
Bereiding
Week de gelatine in wat koud water. Smelt voor de witte mousse de chocolade, de suiker, de ½ dl slagroom en de boter au bain-marie. Knijp de gelatine uit en voeg toe. Klop de room stijf en voeg nu eerst een deel van de geslagen room toe. Het eidooier bij de witte mousse au bain marie toevoegen. Klop het eiwit in een vetvrije schaal stijf en spatel ze door de afgekoelde massa. Spatel de rest van de geslagen room er door. Zet afgedekt in de koudste koeling.