Chocolademousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocolademousse
- Witte mousse
- Soezenstengels
- Sinaasappelsaus
- Chocoladekrullen
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pure chocolade | 100 | gr. |
| Suiker | 10 | gr. |
| Boter | 7 | gr. |
| Eidooier | 30 | gr. |
| Eiwit | 60 | gr. |
| Geslagen room | 2 | dl |
Bereiding
Smelt voor de pure mousse de chocolade, de suiker en de boter au bain-marie. Let erop dat zodra de chocolade begint te smelten je de pan van het vuur haalt en er weer op terugzet. De temperatuur mag niet boven de 40 ºC komen. Klop er de eidooier door (indien de chocolade te warm is gaat de dooier schiften) en laat het mengsel afkoelen. Klop het eiwit in een vetvrije schaal stijf en spatel ze door de afgekoelde massa. Spatel de geslagen room er door. Zet afgedekt in de koudste koeling.