Trompettes

Verwijder aanhangend vuil van de trompettes des morts en snijd de onderste halve cm van de voet van de paddestoelen. Voeg aan het braadvocht de wijn toe, roer alles goed los en doe het braadvocht en de wijn over in een wat hogere pan. Voeg alle trompettes toe en laat gedurende een half uur sudderen. Let op dat de trompettes niet droog koken. Voeg indien nodig een scheutje wijn toe. Haal de trompettes eruit en houd warm in folie. Voeg de schoongemaakte steeltjes toe en voeg de fond toe en laat zachtjes met de steeltjes koken. Haal de steeltjes eruit (niet zeven). Kook het geheel in tot een mooie saus. Breng op smaak met peper en zout. Monteer met blokjes ijskoude boter.