Olijvenaspic
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenlever
- Olijvenaspic
- Vinaigrette
- Garnituur
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwarte olijven | 2 | — |
| Water | 1,25 | dl |
| Madeira | 0,7 | dl |
| Gelatine | 5 | blaadjes |
| Bouillon (van de soep) | 2 | dl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Week de gelatine in koud water voor. Verwarm bouillon en madeira. Los voorgeweekte gelatine hierin op en breng op smaak met peper en zout. Snipper de olijven zeer klein. Laat massa iets afkoelen, doe de stukjes olijf erbij en stort op klein rvs schaaltje. Zet opnieuw koud weg om verder op te stijven. Snijd later in kleine vierkante blokjes.