Kastanje-ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème brûlée
- Mousse
- Glaçage
- Kastanje-ijs
- Oublieboompje
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kastanje puree | 250 | g |
| Knijpje vanilleextract | 1 | — |
| Volle melk | 250 | g |
| Room | 85 | g |
| Melkpoeder | 25 | g |
| Suiker | 45 | g |
| Glucose | 20 | g |
Bereiding
Verwarm de melk, room, puree, vanille, suiker en glucose. Voeg bij 60°C het melkpoeder toe. Verwarm tot 85°C. Draai er dan ijs van.