Pompoenbereidingen - Pompoen-crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Varkensbuik
- Honingsaus
- Geroosterde uien
- Pompoenbereidingen - Bolletjes
- Pompoenbereidingen - Rolletjes
- Pompoenbereidingen - Pompoen-crème
- Pompoenbereidingen - Bimi
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rest van de pompoen plus onderzijde waar het zaad zit | — | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 1 | — |
| Stengel citroengras | 1 | — |
| Kippenbouillon | 1 | dl |
| Kaffir blaadjes | 4 | — |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Beetje olie | — | — |
Bereiding
Maak de rest van de pompoen schoon. Snijd alles van de pompoen wat nog over is, in gelijkmatige blokjes. Snipper de sjalot en de knoflook. Zet dit met de pompoenblokjes aan in een beetje olie. Voeg de gekneusde citroengras, kaffirblaadjes, wijn en de kippenbouillon toe, zodat de pompoen net onder het vocht staat. Kook dit gaar en giet dan af. Bewaar vocht om eventueel aan te vullen. De crème mag niet te dun worden! Draai glad in de blender. Breng indien nodig op smaak met peper en zout. Doe de massa door een zeef. Houd deze warm.