Chutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelknollen | 2 | — |
| Rijpe mango's | 1 | — |
| Mangopuree | 1 | dl |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Verse jus d'orange | 1 | dl |
| Acacia honing | 15 | gram |
| Sherry azijn | ½ | dl |
| Steranijs | 2 | — |
| Pernod | 1 | dl |
| Laurierblad | 1 | — |
| Suiker | 100 | gram |
| Citroen (sap ervan) | 1 | — |
Bereiding
Snijd de venkelknollen in kleine dobbelsteentjes en kook ze in gezouten water beetgaar. Giet af en doe de venkel weer in de pan, Schil de mango en snijd in kleine blokjes. Voeg alle ingrediënten in de pan met de venkel en breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen tot alle vocht is opgenomen. Roer regelmatig om aanbranden te vermijden. Verwijder de steranijs en de laurier. Houd warm.