Ganzen borstfilet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ganzen borstfilet
- Aardappelen
- Chutney
- Druiven
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ganzenborstfilets | 7 | — |
| Rookmot | — | — |
| Olie/geklaarde boter | — | — |
Bereiding
Droog de ganzenborstfilets en kruid ze met peper. Rook de filets 30 minuten in de rookoven. (gebruik een dun laagje rookmot op de bodem van de rookoven). Bak daarna de filets in roomboter tot een kerntemperatuur van 60°C. Haal uit de pan en laat ze daarna rusten in folie in de warmhoudkast. N.B. voor de liefhebbers: de ganzenfilets om en om bakken als biefstuk.