Rollade

Laat 2 stukken aluminiumfolie overlappen, zodat een stuk van 50x60 cm ontstaat. Vet de folie met de boter in en bestrooi met peper en zout. Verdeel 5 stukken keukentouw horizontaal over de folie. Maak hierop een vlechtwerk van de plakjes pancetta. Sla de dubbele kalkoenfilet open, leg met de vel-zijde op een snijplank en snijd enkele malen in. Dek af met vershoudfolie en sla met een koekenpan plat totdat de filet ca. 3 cm dik is. Verwijder de folie en snijd de zijkanten af zodat een mooie rechthoek ontstaat. Leg de filet op de pancetta, breng op smaak met peper en zout en verdeel de vulling in een verticale lijn over het midden van de filet. Vouw een kant van de filet over de vulling, vouw tegelijker tijd het uiteinde naar binnen, zodat de vulling wordt opgesloten. Rol stevig op en bind de rollade met de pancetta dicht met het keukentouw. Zorg ervoor dat de pancetta als een matje over de kalkoenrollade ligt. Wikkel de rollade in de aluminiumfolie. Verwarm de voor; (elektrisch 190 ° C – hete lucht 170 ° C). Leg de kalkoenrollade in een braadslee en rooster 40 minuten per kg. Controleer aan het einde van de bereidingstijd op de rollade gaar is door een prikker tot in de kern van de rollade te steken. Komt deze er zeer heet uit en zijn de vrijgekomen sappen helder dan is de rollade gaar.