De vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De vulling
- Rollade
- Saus
- Gratin
- Uienmarmelade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 25 | g |
| Olijfolie | 1 | el |
| Grote uien | 2 | — |
| Blokjes pancetta of bacon | 140 | g |
| Pijnboompitten | 50 | g |
| Teentjes knoflook | 4 | — |
| Salieblaadjes grof gesneden | 25 | g |
| Fijn geraspte schil van 2 citroenen | — | — |
| Platte peterselie, grof gehakt | 40 | g |
| Broodkruim | 100 | g |
| Ei, losgeklopt | 1 | — |
Bereiding
Verwarm de boter en olie in een grote koekenpan en bak de uien op een lage warmte bron in 10 minuten zacht. Schep in een kom en zet terzijde. Doe de pancettablokjes in de pan en bak in 5 minuten goudbruin en voeg de pijnboompitten, knoflook, salie en citroenrasp toe. Bak i minuut langer tot de aroma's van het mengsel vrijkomen en de pijnboompitten beginnen te kleuren. Roer de gehakte peterselie door het mengsel en schep in de kom met ui. Breng op smaak met peper en zout en bind met het broodkruim en het ei.