Gepocheerd ei

Breng een pan ruim water aan de kook en draai het vuur vervolgens laag: het water moet net tegen de kook aan zijn. Giet de azijn in het water en maak met een garde een draaikolk. Breek vervolgens een ei boven de pan en laat in de draaikolk glijden. Pocheer het ei vervolgens ca. 4 minuten tot het eiwit stevig is maar de dooier zacht. Haal met een schuimspaan het ei er voorzichtig uit en koel terug op ijswater. Haal het ei uit het water, dep droog en rol door het pankomeel. Frituur het ei kort tot het krokant is. Maak af met peper en zout.