Aardappelcroutons
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappeltonnetjes en chips
- Aardappelcrème
- Aardappelcroutons
- Gepocheerd ei
- Kruidenmayo
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote vastkokende aardappelen | 4 | — |
| Bieslook | 2 | bosje |
Bereiding
Snijd een plak af van de aardappel die net zo dik is als je de croutons wilt maken. Snijd deze vervolgens in brunoise (in kleine blokjes) Blancheer de blokjes beetgaar in licht gezouten kokend water. Laat ze afkoelen en frituur ze vervolgens op 160° graden. Laat afkoelen en uitlekken op keukenpapier. Zout ze lichtjes. Snijd wat verse bieslook en meng dit met de croutons. Bewaar ze in een afgesloten bak.