Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortel | 1 | stuks |
| Ui | 1 | stuks |
| Knoflook | 3 | t |
| Spekblokjes | 50 | gr. |
| Droge witte wijn | 1.5 | dl |
| Tijm | 5 | takjes |
| Laurierblaadje | 1 | stuks |
| Gevogelte bouillon | 2 | dl |
| Artisjokken | 7 | stuks |
Bereiding
Schil wortel, ui en knoflook, snijd zeer klein. In een braadpan de spek, uien, knoflook en wortel rustig aanbakken. Zet een schaal met water en citroensap klaar. Werk snel, de artisjokken verkleuren zeer snel. Haal de buitenste bladeren van de artisjok. Tourneer het harde weg. Haal ook het buitenste van de steel weg. Snijd de punt van de binnenste bladeren recht eraf. Snijd de artisjok doormidden en haal met een lepel het gras eruit. Leg gelijk in het water met citroen. Doe de artisjok in de braadpan erbij en sauteer kort. Blus met de witte wijn. Voeg de rest toe (bouillon, tijm, laurierblad). Gaar de artisjokken. Haal uit bouillon en snijd in mooie 'driehoekjes'.