Mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 4 | stuks |
| Witte wijn | 25 | cl |
| Azijn | 25 | cl |
| Pure olijfolie van olitalia naar behoefte | — | — |
| Overblijfsel van de makreelfilets | 1/3 | — |
Bereiding
Eierdooiers loskloppen en azijn en witte wijn toevoegen. De olijfolie langzaam toevoegen terwijl de substantie met de hand geklopt wordt (Olijfolie wordt bitter als het machinaal geklopt wordt). De overblijfsels van de makreel ontdoen van middengraten en huid en in een schaal peper en zout toevoegen en besprenkelen met een beetje olijfolie. Garen in een oven op 50 graden. Daarna dit af laten koelen en in de Kenwood mixer met de balongarde mengen met de mayonaise.