Mousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zuurkoolloempia
- Zwijnshaas
- Pastinaken
- Mousseline
- Jus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen (nicola) | 400 | gram |
| Pastinaken | 200 | gram |
| Zeezout | — | — |
| Volle melk | 21/2 | dl |
| Boter | 200 | gram |
Bereiding
Schil de aardappelen en 2 pastinaken en snijd ze in stukjes. Kook ze samen gaar in ruim water met zeezout tot ze gaar zijn, klein beetje droogstomen, wrijf ze door een fijne zeef of passe de vite, fijne plaat. Breng de melk aan de kook en voeg bij de puree en roer er vlak voor het uitserveren de boter door met wat vers gemalen peper.