Pastinaken
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zuurkoolloempia
- Zwijnshaas
- Pastinaken
- Mousseline
- Jus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaken | 300 | gram(3 stuks) |
| Ganzenvet | 2 | dl |
Bereiding
Schil de pastinaken, snijd ze overlangs in 4 kwarten. Bak in wat ganzenvet en voeg daarna de rest van het ganzenvet toe. Laat doorgaren op 70°C tot ze beetgaar zijn, zet warm weg. (ganzenvet na gebruik zeven, kan meerdere avonden gebruikt worden).