Zuurkoolloempia

Snijdt het spek in kleine blokjes van ½ cm. Hak de sjalot en het knoflook fijn. Spoel de zuurkool met koud water af, laat zeer goed uitlekken. Kneus de jeneverbes en doe alle kruiden in een thee ei bij de zuurkool. Voeg alle ingrediënten tot en met de honing bij de zuurkool in een flinke pan. Kook de zuurkool in ca. 45 minuten op een laag vuur tot de gewenste gaarheid en voeg indien nodig vocht toe. Laat de zuurkool uitlekken en afkoelen, verwijder het thee-ei en de laurier. Afwerking: Meng de zuurkool met de crème Fraiche. Leg een loempiavel als een ruit met de punt naar je toe op de werkbank. Schep in het midden wat zuurkool als een worstje, bestrijk de randen met wat los geklopt ei, vouw de zijkanten naar binnen, druk en vouw een punt royaal over de zuurkool. Rol het geheel nu stevig op tot een pakketje. A La Minute: Frituur de loempia's op 180°C tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.