Port Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Champignons | 60 | g |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Roomboter | 15 | g |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Rode port | 300 | ml |
| Tijm | 2 | takjes |
| Gevogeltebouillon | 400 | ml |
| Peper en zout | — | — |
| Koude roomboter in blokjes | 100 | g |
Bereiding
Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook en sjalot fijn. Rasp zeste van een hele sinaasappel. Smelt de boter in de pan en fruit de champignons, sjalot en knoflook. Blus af met de port en voeg de sinaasappel zeste en de takjes tijm toe. Kook in tot twee derde. Voeg 400 ml van de gevogeltebouillon toe en kook tot de helft in. Passeer door een zeef. Breng op smaak met peper en zout. VLAK VOOR HET OPDIENEN: Monteer de saus met blokjes koude boter tot glanzend en lobbig.