Hooi van knolselderij

Pers de citroen uit en besprenkel de knolselderij hier steeds mee tegen verkleuring. Schil de knolselderij, snijd in dikke plakken van 4 cm. Trek m.b.v. de juliennesnijder smalle sliertjes van de knolselderij. N.B. er liggen er 2 in de messenlade, 1 van merk Triangel en 1 van Ikea. Besprenkel de knolselderijsliertjes steeds met wat citroensap tegen verkleuring. Verhit de zonnebloemolie in een hoge pan tot 180˚C. Droog de knolselderij sliertjes goed in een theedoek en/of keukenpapier. Frituur de fijne reepjes in enkele minuten goudbruin. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met een beetje zout. Doe dit kort voor het uit serveren. Zeef de olie voor de volgende brigade.