Tijgermelk
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars
- Tijgermelk
- Rode ui
- Garnalen
- Wasabi mayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 1 | — |
| Rode chilipeper | 1 | — |
| Knoflookteentje | 1 | — |
| Gember | 20 | g |
| Stengels citroengras | 2 | — |
| Limoenblaadjes | 3 | — |
| Limoen | 1 | — |
| Vissaus | 5 | ml |
| Zout | 3 | g |
| Olijfolie | 200 | ml |
| Koriander | 15 | g |
Bereiding
Snijd de sjalot grof en de chilipeper fijn. Rasp de knoflook en de gember. Kneus het citroengras en snijd de binnenkant fijn. Doe de sjalot, de knoflook, de chilipeer, de gember, het citroengras, het limoensap, de vissaus, de limoenblaadjes, de koriander in een grote kom en mix kort. Verwarm dit en laat 20 minuten trekken. Giet door een fijne zeef. De smaak moet ziltig en spicy zijn. Voeg eventueel extra citroensap, sojasaus of chilipeper toe. Laat volledig afkoelen in de koelkast. Lepel de tijgermelk, 20 min voor uitserveren, over de zeebaars.