Rode ui-vijgen chutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duivenborst
- Duivenjus
- Kippenlever
- Rode ui-vijgen chutney
- Zuurdesembrood
- Appel
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde vijgen | 80 | g |
| Rode ui | 100 | g |
| Basterdsuiker | 15 | g |
| Kruidnagel | 3 | st |
| Rode wijnazijn | 15 | ml |
| Water | 70 | ml |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Doe de vijgen in een kom en voeg zo veel kokend water toe tot ze onderstaan. Week ze ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Halveer de uien en snijd in dunne ringen. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de uienringen toe en bak ze ongeveer 10 min zacht. Strooi de suiker erover en roer tot deze opgelost is. Laat de vijgen uitlekken, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de ui, samen met kruidnagel, peper en azijn. Giet er het water bij. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Verwijder de kruidnagel en bewaar op de werkbank.