Garnituur van cantharellen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Farce
- Rouleau
- Fondant aardappel
- Saus
- Asperges
- Garnituur van cantharellen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | st |
| Teen knoflook | 2 | st |
| Cantharellen | 300 | g |
| Medium sherry | 100 | ml |
| Gevogeltebouillon | 200 | ml |
| Room, geklopt | 2 | el |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Borstel de cantharellen en scheur indien nodig iets kleiner. Zweet fijngehakte sjalot en gehakte knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg de cantharellen toe. Blus af met de sherry en voeg de gevogeltebouillon toe. Laat ongeveer 15 minuten zacht inkoken, tot de bouillon volledig verdampt is. Voeg de geklopte room toe, en breng op smaak met zout en peper.