Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koude boter | 100 | g |
| Kippendijen | 6 | st |
| Sjalotten | 2 | st |
| Bol knoflook | 1 | st |
| Gevogeltebouillon verdund | 600 | ml |
| Takjes tijm | 6 | st |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Zet kleine blokjes boter in de vriezer voor het monteren van de saus. Snijd de kippendijen in stukken en zet aan in een grote pan met boter en olie. Hak de sjalotten en pel en plet de knoflooktenen voor meer smaak. Voeg de sjalotten en knoflook toe. Bak samen op middelhoog vuur. Deglaceer met gevogelte bouillon, voeg de tijm toe. Kook deze bijna helemaal in. Herhaal 3x het toevoegen van circa 1 ½ dl bouillon en laat dit inkoken tot de saus bruin en op de juiste dikte is. Zeef de saus en ontvet de saus door overtollig vet te verwijderen. Breng op smaak met peper en zout en monteer net voor opdienen met de stukjes boter.