Rogvleugel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rogvleugel zonder vel met graat | 1,5 | kg |
| Boter | 80 | gr. |
Bereiding
Portioneer de rogvleugel in stukjes van 100 – 110 gram. Vouw dunne stukken dubbel en zet vast met een cocktailprikker. Maak een ruime hoeveelheid beurre noisette, verdeeld over 2 koekenpannen. Braad de rogvleugel in de beurre noisette. Arrosseer steeds. Zodra de vis juist gaar is haal uit de pan, zet warm weg en giet wat van de boter over de vis.