Kalfssukade 2

Haal de sukade uit de koeling, snijd het stuk mooi rechthoekig . Pluk de afgesneden stukjes zodat er "sukade-haren" ontstaan. Frituur de "haren" vlak voor het serveren als volgt; Verwarm in een pan 400 ml zonnebloemolie tot 180 ºC en frituur de sukadeharen kort tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken, trek het uiteen met een pincet. Zet ondertussen de Salamander aan. Snijd de sukade in smalle langwerpige porties (1 p.p.). Vet de Teppanyaki-plaat in met olie en bak de sukade kort aan beide zijden goudbruin onder de Salamander.