Peterselie olie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Deeg en koolraap
- Hangop
- Kletskop
- Peterselie olie
- Geitenkaas
- Shiitake
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 50 | ml |
| Peterselie | 35 | g |
| Sushi-azijn | 15 | ml |
| Eigeel | 10 | g |
| Zout | — | — |
| Tabasco | — | — |
Bereiding
Doe de olie met de peterselie in de kom van de Ninja staafmixer en laat 5 min. draaien tot een mooie groene peterselie olie. Zeef de olie door de fijne bolzeef. Doe sushi-azijn met het eigeel in kom en klop tot een gladde massa. Voeg al kloppend druppelsgewijs de peterselieolie toe zodat er een mooie, gladde emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en enkele druppels tabasco.