Balsamicocrème

Verhit de azijn met de suiker in een pannetje en laat zachtjes koken tot de suiker is gesmolten en de azijn tot de helft is ingekookt. Proef na 5 minuten of de smaak goed is, de crème moet zoet smaken, maar met een zure ondertoon. Is hij te zuur voeg dan wat suiker toe. Roer met een spatel en controleer de dikte van de crème; kook niet in tot een dikke stroop. Snij de cherrytomaatjes in vieren en meng door de balsamico crème. Zet weg tot gebruik.