Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsschenkel
- Groenten
- Risotto
- Gremolata
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie | — | — |
Bereiding
Neem warme diepe borden. Maak een spiegeltje van de risotto. Leg een schenkel op de rijst, op elk botje een theelepel gremolata en een schepje saus (niet bedelven) of er los bij severen en een quenelle van de groente. Garneer het geheel af met wat gesneden peterselie.