Chinatasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon | 2 | dl |
| Sjalot | 100 | g |
| Boter | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Paprikapoeder gerookt | 2 | tl |
| Sambai azijn | 1,5 | dl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Verwarm de gepureerde afsnijdsels van de knolselderij in de groentebouillon. Laat even trekken. Snipper de sjalotten. Stoof de sjalot in een beetje boter op lage temperatuur en laat karamelliseren. Voeg een beetje olie toe, leg de paprikapoeder hierin en verhit op lage temperatuur (myoteren zie onder). Voeg de groentebouillon (met de knol) toe, zorg dat dit minimaal 2 dl is. Voeg als laatste Sambai azijn toe. Laat 5 min op klein vuur trekken. Verwarm de Chinatasaus en bind deze licht met koude boter. Zeef de saus en breng op smaak en bewaar tot gebruik.