Knolselderij

Verwijder de schil, de wortels en andere oneffenheden van de knol. Neem een stuk aluminiumfolie, waarin de knolselderij verpakt moet worden en leg de knol hierop. Pureer de knoflookteentjes, vermeng met roomboter en wrijf de knol in met dit mengsel. Kruid met zeezout, peper, tijm, laurierblaadjes en leg een stukje roomboter boven op de knol. Pak het geheel goed in met aluminiumfolie, zodat er geen stoom kan vrijkomen. Plaats de knol in een ovenschaal en zet deze in oven van 200°C. Bak de knol in 2 uur boterzacht (na 1 uur knol omdraaien). Controleer de gaarheid met een satéprikker. Haal de folie van de knolselderij. Snijd de gare knolselderij in schijven van 1 cm. Steek uit iedere schijf circa 4-5 cirkels met een ring. Bewaar de afsnijdsels voor de saus. Bewaar de parten afgedekt in de warmhoudkast.