Zoetzure Pompoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Vanille-portsaus
- Zoetzure Pompoen
- Pompoentoffee
- Schorseneren
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 | — |
| Appelazijn | 500 | ml |
| Water | 100 | ml |
| Witte basterdsuiker | 600 | g |
| Verse gemberwortel | 6 | cm |
| Kaneelstokjes | 2 | — |
| Kruidnagels | 2 | — |
Bereiding
Schil de pompoen en verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen in brunoise van circa 1 centimeter = even groot, dan worden ze gelijkmatig zacht. Breng de appelazijn met water en suiker aan de kook. Schil en snijd de gember in plakken en voeg samen met kaneel en kruidnagel toe. Laat circa 5 minuten koken en voeg dan de pompoen toe. Schep geregeld om en houd alles circa 10 minuten tegen de kook aan.