Vanille-portsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Vanille-portsaus
- Zoetzure Pompoen
- Pompoentoffee
- Schorseneren
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode port | 250 | ml |
| Wildfond | 500 | ml |
| Steranijs | 3 | — |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Vanille aroma (ca. ½ tl) | 2 | ml |
Bereiding
Voeg de rode port, wildfond, steranijs, rozemarijn en het vanille aroma toe aan de pan met de groente. Leg de bouten erbij en laat deze gaar worden. Kook het geheel in tot sausdikte en schenk door een zeef in een ander pan. Houd de bouten warm in de saus. Indien de saus te dik is, iets water toevoegen om de bouten zo lang mogelijk te laten garen.