Mosselsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ravioli deeg
- Bouillon
- Vulling
- Ravioli
- Mosselsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselvlees | 250 | g |
| Bouillon van garnalenschalen | 300 | ml |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Sjalot | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Olijfolie | — | — |
| Oregano | 5 | g |
| Peterselie | 1 | el |
| Boter | 60 | g |
| Biologische citroen zeste | 1/2 | — |
| Volle room 35% vet | 10 | ml |
| Zout & zwarte peper | — | — |
Bereiding
Werk nu het sausje af. Verhit in een grote pan 2 el olijfolie, fruit de fijngesneden sjalot en fijngehakte knoflook. Blus af met witte wijn en kook gedurende 3 minuten, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en verwarm gedurende 3 minuten, Voeg blokjes koude boter, zeste, fijngehakt oregano, fijngehakt peterselie en room toe. Breng op smaak met zout en peper en verwarm.