Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ravioli deeg
- Bouillon
- Vulling
- Ravioli
- Mosselsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte visfilet zoals zeebrasem, forel, zeebaars | 400 | g |
| Garnalen | 20 | — |
| Rivierkreeftjes | 150 | g |
| Eieren | 2 | bio |
| Gekookte aardappelen | 100 | g |
| Parmezaanse kaas | 100 | g |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Verse oregano | 5 | g |
| Biologische citroen sap | 1/2 | — |
| Olijfolie | 10 | ml |
| Zout & zwarte peper | — | — |
Bereiding
Maak ondertussen de vulling. Verwarm 2 el olijfolie in een pan, fruit de fijngehakte sjalot en de fijngehakte knoflook. Voeg de visfilet, garnalen en rivierkreeftjes toe, laat 5 minuten bakken. Doe vervolgens in een blender/keukenmachine, voeg aardappelen, eieren, geraspt Parmezaan, citroensap en fijngehakte oregano toe en breng op smaak met zout en peper. Mix het vrij grof.