Ravioli

Verdeel het deeg in 4 stukken. Bestuif met wat bloem en rol ze uit tot lange dunne lappen m.b.v. de pastamolen. (Stand 5) Plaats toefjes vulling op een deeglap. Bestrijk het deeg met water rond de toefjes. Plaats een tweede lap voorzichtig over de vulling, druk het aan zodat er geen lucht in de pakketjes achterblijft. Gebruik een uitsteker van min 8 cm om de ravioli uit te snijden. Maak 2 extra stuks. Druk de randen lichtjes aan met een vork. Leg de ravioli op een blad bestoofd met bloem in de vriezer. Kook de ravioli in kokend zout water gedurende ongeveer 3-5 minuten, de kooktijd kan variëren naargelang de dikte van het deeg. Gebruik de extra stuks als tester voor gaarheid. Haal ze uit het water met een schuimspaan. Serveer de ravioli meteen met het mosselsausje, bestrooi met Parmezaanse kaas.