Vulling pani puri 2
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pani Puri
- Mayonaise
- Vulling pani puri 1
- Vulling pani puri 2
- Vulling pani puri 3
- Groene dressing
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kipfilet | 300 | g |
| Gevogelte concentraat voor 750 ml bouillon | — | — |
| Prei | 1 | — |
| Garam massala | 2 | tl |
| Peterselie | 10 | g |
| Takje tijm | 1 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Roomboter | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Helft van de mayonaise (recept) | ½ | — |
Bereiding
Maak een krachtige bouillon van gevogelte concentraat. Doe de kipfilet in de bouillon tot deze onder staat en pocheer de kip met de tijm, 8 à 10 minuten. Zet de kookplaat uit. Laat de pan met de kipfilet nog 10 minuten rusten op de werkbank. Haal de filet uit de bouillon en laat deze verder afkoelen. Snijd deze vervolgens in stukken. Snij de prei in stukjes en stoof deze met de garma massala aan in roomboter tot deze zacht is. Doe de kip, prei, peterselie, de mayonaise, peper en zout in de blender en draai tot mousse. Voeg evt. nog wat olijfolie toe. Doe in een spuitzak en leg daarna in de koeling tot het gebruik.