Romanesco
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Romanesco | 1 | st |
| Bieslook | 20 | g |
| Sjalot | 1 | st |
| Citroen | 1/2 | st |
| Mayonaise | 2 | el |
| Geraspte parmezaanse kaas | 2 | el |
Bereiding
Snijd van de romanesco de roosjes en maal de roosjes vervolgens fijn in de blender, de basis voor de tapenade. Pel en snipper een sjalotje fijn. Snijd de bieslook fijn. Meng dit met de fijngemalen romanesco en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas. Voeg het sap van een halve citroen toe aan 2 eetlepels mayonaise en meng dit goed met elkaar. Meng vervolgens de mayonaise door de tapenade van bloemkool en breng op smaak met peper en zout (wees niet te zuinig met peper en zout).