Vinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalmbonbon
- Cocktailmousse
- Paprika
- Dressing
- Coquille
- Vinaigrette
- Romanesco
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnaaltjes | 50 | g |
| Soja olie | 1 | dl |
| Bieslook | 30 | g |
| Sushi azijn | 2 | el |
| Peper & grof zeezout | — | — |
Bereiding
Snijd de bieslook grof en stop dit in de blender. Giet hier vervolgens de soja olie, sushi azijn en peper & grof zeezout bij en blend dit tot een gladde groene vinaigrette. Trek de vinaigrette door een fijne bolzeef zodat de bieslook achterblijft.