Crème van wortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kruidenkorst
- Tomaatjes
- Crème van wortel
- Jus
- Lam
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeen | 10 | — |
| Ui (klein formaat) | 2 | — |
| Laurier | 2 | blad |
| Tijm | 6 | tak |
| Roomboter | 120 | gr. |
Bereiding
Snijd de ui in kleine brunoise. Snijd de wortel in kleine brunoise. Stoof de ui en wortel met laurier en tijm en fijngesneden wortel in weinig boter. Zet onder water en laat gaar koken. Pureer de wortel tot een crè, passeer evt door een zeef. Werk af door er 100 gr zachte roomboter doorheen te lepelen. Zet apart en hou warm.